大同兔头是山西大同特色传统名菜之一，是当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等10余种香料加以红焖，熬的时间至少得3小时以上，直至香料的味浸透到软烂的兔肉里，属典型的北方菜...

　　麻辣兔头在选料、配料和卤制等方面，形成了一套独具地方特色的烹制技艺。其选料考究，卤制工艺独到，具有川味小吃麻辣鲜香的特点。所用酱料为家传特制，是民间厨艺的智慧结晶。其卤汤也是经过多年烹...